
Khao Soin maku on kuin matkustaminen Thaimaan sydämeen, Chiang Maihin. Tämä kermainen ja mausteinen currykeitto on kaupungin ikoninen ruoka, joka tarjoaa täydellisen tasapainon eri makujen välillä: makeaa kookosmaitoa, tullista chilistä ja umamia täynnä riisijauhoa.
Khao Soi eroaa muista thaimaalaisista curryruoista usealla tavalla. Ensinnäkin se on yleensä paksumpaa ja kreemimpää kookosmaidon ansiosta. Toiseksi, Khao Soissa käytetään usein kananlihaa tai naudanlihaa proteiinilähteenä, mutta myös kasvisversiot ovat saatavilla. Kolmanneksi, keiton päälle lisätään useita herkullisia täytteitä: paahdettuja nuudeleita, kaaleja, sipulia, ja usein limea maun tasapainottamiseen.
Khao Soin alkuperästä on erilaisia teorioita. Jotkut uskovat sen saapuneen Burmalaisista naapureista 1900-luvulla Chiang Maihin. Toisten mukaan se on kehittynyt paikallisesti ja heijastaa Chiang Main ainutlaatuista ruokahistoriaa, joka yhdistää thaimaalaisen, burmalaisen ja kiinalaisen vaikutteita.
Khao Soin valmistus on melko työläs prosessi, mutta lopputulos on sen arvoinen. Ensin kokkaataan mausteet, jotka yleensä sisältävät kurkumaa, galangal, ingeäriä, chilipeppejä ja korianteria. Sitten lihaa tai tofu kiehautetaan mausteisekoksessa, kunnes se on kypsää. Kookosmaito lisätään viimeisenä luomaan keiton kermaiselle rakenteelle.
Kun curry on valmista, paahdetut nuudelit ja muut täytteet lisätään keiton päälle.
Täyte | Makuprofiili |
---|---|
Paahdetut nuudelit | Antavat rapeaa kontrastin kermaiselle keitolle |
Kaali | Tuovat raikkauden ja tekstuurin |
Sipuli | Lisää makeaa ja mietoa kirpeyttä |
Khao Soi on täydellinen ateria sekä lounaaksi että päivälliseksi. Se on myös helppo mukauttaa eri makutottumuksiin: lisää chiliä, jos haluat lisätä tulisuutta; tai jätä pois lihaa kasvisversiona.
Oletko Chiang Maihin matkalla? Muista maistella Khao Soita ainakin kerran! Se on kokemus, jota et unohda ikinä.
Tässä muutamia vinkkejä Khao Soin nauttimiseen:
- Särje nuudelit ja sekoita ne curryyn, jotta saat tasaisen makumaailman.
- Lisää limea maun tasapainottamiseksi.
- Nauti Khao Soin kuumana.
Khao Soi on paljon muutakin kuin vain keitto: se on Chiang Main historiatietoinen ja herkullinen ruoka, joka vie sinut Thaimaan kulinaristiseen sydämeen.